Autour du Chocolat

 

 

Le Versailles : fond de biscuit aux amandes, feuilletine croustillante, mousse au chocolat noir.

 

 

 

 

L'ombre & lumière : biscuit légèrement imbibé de punch chocolat, mousses aux 3 chocolats.

(noir – blanc – lait).

 

 

 

 

 

 

Le Mélissa : fond de russe, biscuit imbibé au punch rhum/caramel mousse au chocolat, caramel mou, mousse cannelle.

 

 

 

Le Suspens : fond de croustillant aux amandes & noisettes grillées, compotée de fruits (orange, banane, ananas, mangue), mousse au chocolat noir.

 

 

 

 

 

 

Le Don Camillo : fond de croustillant, mousse au chocolat, crème chiboust à l'orange.

 

 

 

 

Le Paris-Londres : biscuit «joconde», mousse au chocolat, petits morceaux de pommes cuites au four, crème brûlée.

 

 

 

 

 

 

Le Séville : biscuit amandes, dacquoise noisettes, crémeux au caramel, compote d'oranges, mousse gianduja.

 

 

 

 

 

 

Le Carajillo : fond de russe, croustillant de fruits secs, crémeux chocolat noir, mousse au café, meringue grillée au café.

 

 

 

 

 

Le Médicis : biscuit «sacher» imbibé au punch chocolat, bavaroise chocolat, lamelles de poires au caramel, bavaroise au caramel.

 

 

 

Le Valencia : biscuit au chocolat imbibé au jus d'oranges & Grand- Marnier, mousse au chocolat, mousse à l'orange et

écorces d'oranges confites.

 

 

 

Le Choco-poire : fond de russe, mousse au chocolat, biscuit imbibé à la poire William, mousse au poires.

 

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