Les Entremets aux Fruits

 

 

Le Fraisier : fin biscuit, crème mousseline vanille, fraises, glaçage à la fraise. (possibilité de mélanger des fraises et des framboises).

 

 

 

 

 

 

 

 

La Farandole : fond de dacquoise, et tour de biscuit aux amandes effilées, fins  morceaux de fruits incorporés dans une mousse vanille, décor d'un cocktail de fruits frais.

 

 

 

 

 

 

Le Panama : fond de biscuit amandes, mousse bavaroise aux fruits exotiques, coeur de fruits rouges.

 

 

 

 

                                          

 

Le Calin : biscuit, mousse au caramel, mousse aux poires caramélisées.

 

 

 

 

 

 

 

 

Le Péché mignon : dacquoise, mousse à la pêche, coulis de framboises et mousse passion.

 

 

 

 

 

 

 Le Mango : dacquoise, croustillant au chocolat blanc, mousse mangue et mousse noix de coco.

 

 

 

 

 

Le Cotillon : fond de biscuit pistache, mousse au citron, marmelade de fraises, meringue grillée.

 

 

 

 

 

 

Le Perce-neige : biscuit pistache, mousse au fromage blanc, marmelade de framboises et de cerises.

 

 

 

 

L'Autan : fond de russe, mousse au chocolat au lait & caramel, coulis de fruits rouges, mousse aux fruits des bois, subtil parfum de violettes.

 

 

 

 

 

Le Trocadéro : fond de russe, crémeux  au caramel, pommes poêlées, légèrement parfumées à la cannelle, mousse vanille.

 

 

 

 

 

Le Roussillon : biscuit, mousseline vanille, pêches et abricots, glaçage à l'abricot.

 

 

Le Confetti : dacquoise, mousse passion, marmelade de fraises, mousse au lait d'amandes.

 

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